Melanzane ripiene

Ormai l'autunno è arrivato, ma fortunatamente il clima mite fa sì che l'orto offra ancora tante verdure estive. E con due belle melanzane appena raccolte ho preparato le classiche melanzane ripiene, piatto che ha il grande pregio di poter essere preparato in anticipo ed essere buono sia caldo, sia freddo, sia riscaldato il giorno successivo.

Ingredienti.

2 melanzane

300 grammi di carne macinata magra

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

erbe aromatiche a piacere (io ho usato basilico, timo e maggiorana)

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento.

Sbollentare le melanzane per 5 minuti.

Scolarle, tagliarle a metà e svuotarle della loro polpa.

Tagliare la polpa e rosolarla in padella con due cucchiai di olio. Aggiungere la carne e rosolarla bene.

Spegnere il fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il formaggio grattugiato, il pangrattato e il sale.

Farcire le melanzane e spolverizzarle con ancora un po' di pangrattato. 

Cuocerle in forno a 180° per 25 minuti.

Oggi chiudo non con un brano di un libro, ma di una canzone tratta da un cd che sto amando di più ad ogni ascolto. E' Marinai, profeti e balene di Vinicio Capossela. 

Dimmi Tiresia

ma è meglio sapere o non sapere

e non poter più credere,

sapere e poi dovere

portare fino in fondo il compito

tratto da Dimmi Tiresia