sabato 5 novembre 2011

Torta allo yogurt e mele


Cosa c'è di meglio in una giornata fredda e piovosa di una bella tazza di tè con una fetta di torta di mele?
Non ho una ricetta fissa per la torta di mele. Di solito uso la base della torta soffice a cui aggiungo 3 o 4 mele renette a fettine. Oppure provo qualche ricetta che trovo sulle riviste in questo periodo. Poi adoro anche la classica pie americana, con tante mele e abbondante scorza d'arancia al posto della cannella, che in famiglia non piace molto.
Oggi ho usato come base la ricetta della torta allo yogurt. Sarebbe una variante della classica torta dei 7 vasetti, con meno olio, meno zucchero e solo 2 uova. Ottima, soffice e profumata e abbastanza leggera da permettere il bis.

Con questa ricetta partecipo per la sezione dolci al contest di La casa di Artù e Nuvole di Farina "sFRUTTA l'inverno" dedicato alla frutta dei mesi freddi.


Ingredienti.
un vasetto di yogurt bianco (io ho usato zymil)
due vasetti di farina 00
un vasetto di fecola di patate
un vasetto e mezzo di zucchero 
mezzo vasetto di olio di riso
mezza bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
mezzo vasetto di acqua
2 uova
3 mele (io nei dolci uso sempre le renette)
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo

Procedimento.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, tranne le mele, eventualmente anche con le fruste elettriche.
Versare il composto in una tortiera da 26 cm. 
Sbucciare e tagliare le mele a fettine e disporle sopra la torta, schiacciandole leggermente per farle affondare parzialmente.
Spolverare la superficie con il cucchiaio di zucchero di canna.
Cuocere in forno a 160° ventilato per circa 40 minuti.